Характеристика соевого масла

Число омыления 189 – 195
Йодное число 120 – 140
Число Рейхерта – Мейссля 0,50 – 0,80
Число Поленске 0,8 – 1,1
Температура Отвердевания -15... -18
Показатель преломления 1,4740 – 1,4780

Соевое масло отличается уникальным химическим составом. В отличие от подсолнечного и кукурузного масла в нём содержится до 10% особой жирной кислоты (линолевой), которая в организме превращается в биологически активное соединение, оказывающее многообразные эффекты – уменьшают спазмы сосудов, снижают повышенное артериальное давление, препятствуют тромбообразованию и др .

Однако в связи с проблемой внедрения генетически модифицированных продуктов рекомендует внимательно относиться к продуктам, содержащим сою, а лучше вовсе избегать их употребления.