Орехи

Орехи — хороший источник растительных белков, углеводов, пищевых волокон и жира с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Являются источником витамина Е, ряда витаминов группы В, калия, магния, кальция, фосфора, железа, марганца, меди и других полезных и необходимых организму веществ. Используются в вегетарианских рационах в качестве одного из источников белка. Благодаря наличию олеиновой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот и других веществ орехи полезны как средство защиты организма от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Из-за раздражающего действия орехи могут оказаться нежелательными в питании людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Будьте внимательны: орехи, хранившиеся при повышенной влажности, легко плесневеют и могут содержать в себе яды плесневых грибков — микотоксины, опасные для здоровья.

Шамбала (семена пажитника) часто относится к орехам. Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне. Семена пажитника сенного богаты калием, фосфором, магнием, железом, кальцием, витаминами (С, В1, В2, РР, фолиевая кислота).

Семена пажитника - одна из наиболее популярных специй. Шамбалапридает блюдам благородный ореховый привкус и аромат. В некоторыхрецептах семена сенного пажитника с успехом могут заменить фундук.

Древнегреческий историк Геродот утверждал, что жрецы ДревнегоВавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи, т.к. считалось,что они благотворно влияют на умственную деятельность, а этопростолюдинам ни к чему...