Hine ("Хайн")

Официальной датой основания дома считается 1763 год. Англичанин Томас Хайн, переселившийся в Жариак в конце XVIII века, женился на дочери владельца фирмы Франсуазе Деламэн, стал компаньоном и в 1817 году дал фирме нынешнее название. Однако ее эмблема — лежащий олень — появилась только в 1866 году. "Хайн* быстро занял заметное место на рынке, присоединил к себе несколько уважаемых домов, таких как Denis Mounie и Comandon. В 1971 году был приобретен британской группой DCL, которая с 1У87 года входит в холдинг LVMH. Тем не менее организационные структуры компании сохранились, и ею по-прежнему управляют представители семьи Хайн.

"Хайн" не имеет собственных виноградников и винокурен. Дом приобретает спирты (как правило, молодые) из Гранд-Шампани и Петит-Шампани, доля Фэп-Буа в его закупках крайне незначительна.

При производстве коньяков неукоснительно соблюдается добровольно принятый кодекс качества, охватывающий все стадии процесса и предусматривающий, в частности, применение только горизонтальных прессов для выжимания винограда; проведение естественной полной ферментации; дистилляцию випоматериалов вместе со взвешенными тонкими частицами; обязательное проведение пробной дистилляции; использование для выдержки только бочек ручного производства сначала из ли-музенского, а затем из тронсейского дуба; предварительное ошпаривание бочек кипятком и смачивание их коньяком; разбавление спиртов перед выдержкой до 60 процентов; поддержание влажности воздуха на складах на уровне не менее 80 процентов; выдержку спиртов в течение 8 месяцев в новых бочках, а затем в старых; ассамблирование по завершении выдержки с учетом качеств каждого из спиртов; недопущение буазажа; выдержку готовых коньяков в малых бочках в течение 1 года для завершения процесса; фильтрование перед розливом по бутылкам; предварительное ополаскивание бутылок коньяком; проверку каждой бутылки на свет после ее заполнения.

Дом завоевал репутацию Производителя коньяков самого высокого уровня. Он экспортирует свою продукцию в десятки стран, но традиционно ориентируется прежде всего на британский рынок. В 1962 году дом — единственный в Коньяке - стал официальным поставщиком английского королевского двора.

"Хайн" выпускает коньяки: ***, Signature (Петит-Шампань, 6 лет выдержки), VSOP, Rare & Delicate (Фин-Шам-пань, 10—11 лет). Napoleon, XO, Antique (Фин-Шампань, 20—25 лет). Extra, Triomphe (Гранд-Шампань, 40—50 лет), Family Reserve (Гранд-Шампань, более 50 лет). Эксклюзивные Manage de Thomas Hine и Talent de Thomas Hine продаются в ящиках-хьюмидорах из ценных пород дерева. "Хайн" изготавливает также миллезимные коньяки 1938, 1948, 1952, 1953. 1960, 1961, 1962, 1966 и более поздних лет, так называемые early landed. Они продаются главным образом в Великобритании.

Hine Fine-Champagne Antique
Цвет темно-янтарный с огненными оттенками. Прекрасные прозрачность и блеск. Богатый и тонкий, чуть спиртуозный букет с тонами фиалки, шоколада, цитрусовых, кожи, лесного ореха, луба и меда. Вкус гармоничный, очень мягкий и полный. Прекрасное послевкусие. Изысканный, "женский" по характеру коньяк.