Общим требованием для сохранения свежести яиц является закупорка пор яичной скорлупы. На этом принципе основываются предлагаемые ниже способы долговременного сохранения свежести яиц.
На непродолжительное время (1—2 месяца) яйца можно сохранить так: положить в сетку, опустить в кипящую воду и сразу вынуть, после чего опустить в холодную воду. Затем высушить и хранить в холодном, проветриваемом месте.
Определение свежести яиц
1. Просмотреть яйцо на свет, и если в нем нет темных пятен, то оно годно к употреблению.
2. Поместить яйцо в подсоленную воду, при этом свежее тонет, а несвежее всплывает.
