Рецепты с кешью

Барфи из кешью

   Для приготовления блюда потребуются:
кешью - 350г; кокос (натертый) - 1 шт.; сахар - 700г; ванильная эссенция - пара капель; гхи - 1 ст.л.
   Кешью замочить в холодной воде на 30 минут, слить воду. Кокос измельчить вместе с орехами в блендере до мелкой пасты. В стакане воды растворить сахар и довести его до консистенции сиропа. В сироп добавить пасту из орехов, гхи и ванильную эссенцию.
Варить на маленьком огне до тех пор пока не загустеет. Выложить массу на противень и дать ей подсохнуть. Затем нарезать на квадраты и можно подавать.

Рис с орехами кешью

   Для приготовления блюда потребуются:
длиннозерный рис - 900г; лук репчатый - 2 луковицы; чеснок - 4 зубчика; шнитт-лук, зелень петрушки - по 1 ст.л.; масло сливочное - 3 ст.л.; говяжий фарш - 250г; свиной фарш - 250г; помидоры - 250г; вареная ветчина - 100г; изюм без косточек - 100г; зеленый горошек (свежий или консервированный) - 400г; кешью орехи - 200г; тертый сыр пармезан - 3 ст.л.; соль, перец по вкусу.
   Сварить рассыпчатый рис. В сковороде поджарить на масле лук, шнитт-лук и петрушку, добавить фарш и дольки томатов, с которых предварительно снята кожица. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить тушиться при закрытой крышке на медленном огне на 20 минут.
Добавить к рису потушенный фарш, изюм, ветчину, кешью и горошек, хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять несколько минут на уже выключенной, но ещё горячей плите.
   Выложить готовый рис на большое блюдо и посыпать пармезаном.