Близка по внешнему виду к белокочанной. Кочан отличается красно-фиолетовым цветом листьев. Краснокочанная капуста обладает более грубой и трудно перевариваемой массой, чем белокочанная. Используется в основном в свежем виде и для приготовления маринадов.
Об этом вкусном, душистом творении рук человеческих мне говорить непросто. Хлеб не раз спасал миллионы людей от голодной смерти,с ним исстари связывали достаток в доме. И я сама с детства воспитана не просто в уважении, а в почитании к этому дару природы.
4 луковицы, 1 морковь, петрушки, сельдерей, столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, сок 0,5 лимона (ноне обязательно)...
Все овощи мелко нашинковать, сложить в толстостенную кастрюлю, залить вином, разбавленным в 0,5 стакана воды, там же размешать мед и растительное масло, томить на слабом огне.
Салат из цикория с морковью и многие другие вкусные и полезные салаты для сохранения здоровья.
Содержат большое количество белков. Среди них известен белок, который тормозит действие пищеварительных ферментов и разрушается только при длительном нагревании. Вполне понятна и обоснована народная традиция разваривать все бобовые особенно фасоль. Это единственный среди других продукт, который требует длительной термической обработки. Чечевица доводится до готовности при кипении в течение 30—40 мин, горох вдвое дольше, а фасоль — вдвое дольше гороха. Бобовые принято замачивать за сутки или даже за двое суток до приготовления. При этом нужно помнить о свойстве бобовых закисать и загнивать. Поэтому при их замачивании меняют воду каждые 5— б ч, а в период варки — после первых 1,5 ч. Ингибиторы, тормозящие процесс пищеварения, прекращают свое действие после часового кипения. Поэтому принято первый бульон сливать, и только второй употреблять в пищу.
Белокочанная, красно кочанная, цветная, брюссельская,брокколи, кольраби — вот далеко неполный перечень всех видов капусты, которая верой и правдой служит человеку многие тысячелетия. Люди, потребляющие в течение дня один-два стакана капустного сока, свежий салат из капусты или похлебку с вкусным и хрустящими кусочками капусты, отличаются здоровьем и долголетием.
Употребляется в сыром виде или слегка отваренной на пару. В статье - много рецептов с цветной капустой.
Цветная капуста с брынзой
600 г капусты, 100 г брынзы, пучок огородной зелени, столовая ложка муки, головка репчатого лука.
Капусту промыть, очистить от листьев, разобрать на розетки. Очищенные крупные стволики нарезать кружочками, слегка отварить на пару и выложить горкой в салатную вазу. Из мелко нашинкованного лука и промытых листьев капусты сварить бульон в небольшом количестве воды...
Как и помидоры, относится к пасленовым. Плоды этой сравнительно новой культуры слегка напоминают помидоры, но выгодно отличаются от них своей устойчивостью: маленький плод до нового урожая остается совершенно свежим. По своим свойствам овощной физалис словно специально создан для кухни целебного питания. Кроме того что он сохраняет свои естественные биологические свойства и не требует какой-либо специальной обработки, плод обладает желирующими свойствами. Легко представить, как это расширяет кулинарные возможности хозяйки.
Приправ и пряностей известно великое множество: лавровый лист, сельдереи, чабер, шафран, тмин, майоран, тимьян, базилик, имбирь, гвоздика, кардамон, перец, корица, лук, чеснок, мускатный орех, ваниль, анис. Уверена, что не назвала здесь и малой доли при прав и пряностей — как общеизвестных, так и специальных лишь для той или иной страны, того или иного региона. Да вряд ли это и необходимо, поскольку в на стоящее время издается достаточно много книг, посвященных натуральным продуктам питания, в том числе приправам и пряностям.
При выборе продуктов целебной кухни обратите внимание на великое множество дико растущих съедобных растений, которые могут разнообразить ваш стол. Никогда не забуду, как еще ребенком я с другими четырьмя детьми осталась без каких-либо средств к существованию в альпийских лугах Кавказских гор. Это было вовремя военного конфликта между Турцией и Арменией в годы гражданской войны. Нас спас пожилой человек с бесконечно доброй душой и такими же пустыми карманами, как у нас. В течение пяти дней, пока нас не разыскали родители, мы с ним и горя не знали, питаясь вкусными корешками, стеблями, листьями и цветами альпийских лугов.
Супы и похлебки, приготовленные по рецептам целебной кухни, отличаются тем, что они требуют возможно более короткой термической обработки. Крупы и картофель должны доводиться до полной готовности, овощи — до состояния «с хрустинкой». Стебли трав отвариваются до готовности, а листья вводятся только после того, как кастрюля снята с огня.
На 1 л хлебного кваса — по 250 г шпината и щавеля, 1 ч. ложку сахара, пучок зеленого лука, 3 ст. ложки тертого хрена, немного укропа и 250 г любой вареной рыбы, соль. Шпинат можно заменить молодой крапивой.
500 г солода из ржаной муки. 300 г гречневой муки, 500 г меда, 5-6 г мяты перечной.
Чтобы Московские квасы были удачны, нужно наблюдать непременно, чтобы ягоды были зрелые и свежие, иначе квас будет не вкусен.
Квас — продукт незаконченного брожения. Оказывается, что наш русский квас обладает всеми данными, чтобы быть признанным не только одним из самых здоровых и питательных напитков вообще, но и обладающим целебными свойствами, в особенности против чахотки. Искусством приготовления кваса хорошо владели наши предки более тысячи лет тому назад. Делали квасы сладкий, кислый, мятный, изюмный, белый, окрошечный, душистый, суточный,густой, квас-щи... «Хорош квасок, коли шибает в носок»,—говорили о добром квасе. Зато неумело приготовленному квасу доставалось сполна: «Этот квас уж семерых пас, а добирается до того, кто делает его» или «квас - вор: в жбан свел, а сам ушел». Иногда квас становился мерилом уровня жизни. О бедном человеке говаривали: «Овчинный квас хлебаем с мелом вприкуску»; Но, вообще, престиж кваса был настолько высок, что считалось: «И худой квас лучше хорошей воды».
Светланин борщ. Всё-таки некоторым нашим онко больным за несколько лет салат надоел, и они его заменяют холодным красным (сырая красная свёкла обязательна) борщом. Борщ готовится как салат, только вместо кваши наливается квас из кваши (кваша, разбавленная кипячёной водой). Всё-таки разнообразие!
Сам я салат не ему же лет пять: съедаю отдельно его элементы, откусывая от целого кочана,клубня, луковицы…. Или от свекольного,крапивного листа, сныти… С-5 ем отдельно ложкой, а масла никакого – уже лет 10! Квашу – из «горла»!
Здесь - кратко о самых важных тонкостях живого питания. В вопросах, которые часто возникают, с ответами на них от Бабенко В.М.
Из находок лета 2010 года - каши "Самарский Здоровяк".
Сайт официального производителя - sozvezdie-store.ru/, там же можно заказать и купить каши. Цена пачки 240 грамм - от 99 до 119 рублей. Ассортимент очень широк - каши с самыми разными добавками.
Особое внимание советую обратить на каши от компании "Беловодье".Это цельно смолотое зерно отечественных злаков, вместе с зародышем и всеми периферийными частями зерна. Каши "Беловодье" фасуются только по500 г. Пачки хватает минимум на 10 порций (3-4 ст.ложки на порцию - с горкой, больших ложки). Это совсем другие каши. Аналогов им (по крайней мере, пока) нет.