Исправление мяса, начавшего пропадать
1. Испортившееся мясо тщательно натирают порошком салициловой кислоты, после чего оставляют на 5—6 часов, затем промывают под проточной водой.
2. Испортившееся мясо вымачивают 2—3 часа в холодной воде, затем такое же время в холодном молоке, после чего кастрюлю с мясом, залитым молоком, ставят на огонь и доводят молоко до кипения. После этого мясо готово к употреблению.
3. Мясо нарезают на куски, промывают проточной водой, после чего кладут в кастрюлю, заливают водой и на дно кладут 15—20 г древесного угля либо 2—3 г порошка или таблеток активированного угля и оставляют на 3 часа, после чего мясо промывают проточной водой.