Тыква

Эта громадная ягода завезена в Россию всего лишь100—150 лет тому назад, но мы привыкли считать ее исконно русским овощем. Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся вита­мины В, В1, С, Е, минеральные соли. Семена тыквы бо­гаты также витамином А и белками. В своей врачебной практике я широко применяю тыкву при подагре, атеросклерозе, болезнях почек и печени. Семечки применяю при глистах и явлениях белковой не достаточноости. Тыква удивительно удобна в хранении, может целый год лежать просто на полу в комнате,при условии, что она не имеет механических повреждений.

В новосибирском Академгородке несколько лет ак­тивно работал организованный мною клуб бега.Участ­ники этого клуба были очень дружны и праздники про­водили обычно вместе. Коронным блюдом на их ново­годнем столе была громадная тыква. С нее срезали вер­хушку, извлекали семена и частично— мякоть. Затем варили рис, сдабривали его мякотью тыквы, изюмом, курагой и всевозможными пряностями. Полость тыквы заполняли фаршем, накрывали срезанной верхушкой, и тыкву запекали в печи. Это было изумительное по красочности и вкусу праздничное блюдо.

Тыква запеченная

Тыква,сметана, корица.

Тыкву разрезать на полукруглые дольки из расчета 1—2 на порцию. Кожицу не срезать, но семечки выбрать тщательно. Надсечь дольки тыквы зубчиками, смазать сметаной, смешанной с корицей. На порцию — чайная ложка сметаны. Запекать в духовке до полуготовности.

Салат-пюре из тыквы

400 г тыквы,1 чайная ложка тертого соленого чер­нослива, 2—3 бутона гвоздики, 0,5чайной ложки молотого кардамона, чайная ложка меда.

Натереть тыкву на мелкой терке. Тыквы бывают разного вкуса, поэтому ее следует попробовать. Оран­жевая мякоть тыквы обычно вкуснее, чем желтая. Если тыква имеет неприятный вкус, замените ее, так как не­приятный привкус неустраним в салате. Из этой тыквы можно приготовить другие блюда. Мелко тертую слад­кую тыкву смешать с тертым соленым черносливом, гвоздикой, кардамоном и медом.

Соленый чернослив любят готовить японцы. Техно­логия заготовки проста — в стеклянных банках слоями укладываются сырые ягоды чернослива, прокладывают­ся листьями хрена и тертым корнем хрена с солью. В банках соленый чернослив выдерживается три года, после чего становится пригодным для употребления. Чайная ложка соленого чернослива придаст пикант­ный вкус всему салату.

Сырой салат можно готовить лишь из ананасной тыквы. Если вы готовите салат из обычной тыквы, то его перед подачей на стол нужно прогреть в духовке на металлическом блюде или тарелке и затем охла­дить.